Crespelle con farina di avena e cereali

CRESPELLE CON FARINA DI AVENA E CEREALI

Ricetta sana e gustosa, con ingredienti naturali, un piatto unico e completo facile da realizzare. Non del tutto dietetico, ma ci sta all'interno di una alimentazione equilibrata e variegata.

Ingredienti per 1 persona (escono circa 2 - 3 crespelle a seconda della densità ottenuta e dal diametro della padella usata):

Per l'impasto:

50 grammi farina di avena
1 uovo
1/2 bicchiere di latte (se necessario aggiungerne un altro pò)
1 cucchiaino di olio
sale
pepe

Per la farcia:

30 grammi mix 5 cereali
1 zucchina
40 grammi scamorza
50 grammi wustel di pollo o tacchino
1 cipolla rossa
1 cucchiaio cruschella di avena
10 grammi burro

Procedimento:

In una ciotola sbattiamo l'uovo con il sale e il pepe, aggiungiamo la farina di avena setacciata, allunghiamo con il latte e l'olio. Lasciamo riposare un pò mentre prepariamo il resto.

In una padella antiaderente versiamo 1 o 2 bicchieri di acqua con 30 grammi di mix 5 cereali in chicchi, copriamo col coperchio a fuoco medio e facciamo cuocere facendo evaporare tutto. Togliere il coperchio quando tutta l'acqua è evaporata, e rimestare con un cucchiaio di legno per tostare i cereali.

In un'altra padella utilizziamo 5 grammi di burro, 1 cipolla rossa tagliata a fettine sottili, 1 zucchina a rondelle e lasciamo stufare col coperchio. A metà cottura aggiungiamo ol wustel a rondelle e la scamorza a pezzetti, giriamo con un cucchiaio di legno per amalgamare i sapori degli ingredienti, alla fine usiamo 1/2 cucchiaio di cruschella e mescoliamo ancora.

In un'altra padella scaldiamo 5 grammi di burro e adagiamo col mestolo la prima cucchiaiata di composto dell'impasto, roteiamo la padella affinchè la pasta si espanda a formare un cerchio nella padella, lasciamo sul fuoco basso senza girare fino a che provndo negli angoli non ci accorgiamo che si stacca da sola. A questo punto giriamo e cuociamo l'altro lato.

Quando avremo finito la pastella, adagiamo i dischi ottenuti in un piatto piano ampio, versiamo la farcitura e metà dei cereali e chiudiamo a mezzaluna. Infine poniamo intorno al piatto i cereali rimasti.

Tabella calorie e composizione degli alimenti

Un link utile per calcolare calorie, composizione e nutrienti quanto più dettagliati possibile degli alimenti che utilizziamo nelle nostre ricette:

http://ricette-calorie.com

Ecco ad esempio i valori relativi alla ricotta usata nella precedente ricetta:

http://ricette-calorie.com/valori-nutrizionali/formaggi/ricotta.php

Quadrifogli di ricottine

 QUADRIFOGLI DI RICOTTINE

Ricetta freschissima, semplice, veloce, colorata, estiva, ipocalorica, da me ideata alla ricerca di una nota di vivacità nella dieta perenne, perchè ci vuole anche colore e fantasia nel piatto, anche nelle piccole cose!

Ingredienti per 1 porzione:

100 gr. ricotta
1 pomodoro
1 peperone
1 carota
1/2 limone
trito di erbe aromatiche quanto basta
zenzero quanto basta
1 cucchiaio olio evo

Preparazione:

Procurarsi dei piccoli stampini tipo pirottini in modo da ottenere 4 piccoli stampi di ricotta (25 grammi ognuno) che andranno a formare il quadrifoglio nel piatto.

Nel primo stampo uniamo alla ricotta il pomodoro tagliato a cubetti piccoli e il peperone a pezzettini, nel secondo la carota tagliata a julienne, nel terzo uniamo la scorza grattugiata di 1/2 limone, un pizzico di zenzero, un pò di succo di limone e 1 cucchiaino di olio evo, nel quarto invece incorporiamo un trito di erbe aromatiche miste (ad esempio timo, maggiorana, erba cipollina, dragoncello, salvia, basilico, e ciò che il nostro gusto personale suggerisce) e 1 cucchiaino di olio evo.

In questo modo avremo ottenuto un piatto unico sano, equilibrato, fresco, sano e che appaga la vista.
Il gioco cromatico nel piatto del rosso, giallo, arancio e verde sicuramente aiuta a dimenticare la lotta con la bilancia e ad amarsi.

Per il gambo del quadrifoglio possiamo utilizzare uno stelo di erba cipollina, una falda di peperone verde tagliata sottile o una costa di sedano.

Buona dieta può anche dire buon appetito!