Tapas di cozze
Ingredienti per 1 persona:
20 g di zucchine pelate,
20 g di peperone rosso e verde pelati,
10 g di erba cipollina tritata grossolanamente,
10 g di passata di pomodoro
cipolla tritata,
20 g di finocchio
1/2 peperoncino
Preparazione:
Mettere in una pentola un po' d'acqua, lo scalogno e il vino, all'ebollizione aggiungere le cozze e cuocere senza coperchio. Quando le cozze si aprono spegnere la fiamma. Togliere la metà del guscio a cui non è attaccata la cozza. Mettere in fresco.
Salsa
Tagliare le verdure a dadini e metterle in una ciotola, aggiungere sale, peperoncino tritato, passata di pomodoro, olio d'oliva, erba cipollina, finocchio.
Presentazione
- Mettere un cucchiaino di salsa in ogni cozza e servire.
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